「おいしい麺を届けたい」。このシンプルな一言がすべてです。
もちろん、ラーメン屋さんの要望であったり、スープとの相性であったり、麺を作る上で、重要なポイントはたくさんあります。
しかし、一番のポイントは食べていただくお客様が、どう感じるかです。
そこに、難しい言葉はいらず、ただ「おいしい」のひとことが聞きたくて、麺を作りづけて60余年。
これからも、絶えず精進しお客様の笑顔を想像しつつ一玉一玉心を込めてお作りしていきます。
低加水、中加水、多加水など、麺は微妙な水分で口当たりが変わってきます。
四季に合わせて、水の量を調節できる技量は経験と勘による見極めが必要な職人芸です。いつもベストの麺をお客様にご提供できるよう品質管理に力を入れています。
田中製麺ではお店に合う麺を一から一緒に考えて行きます。これから「ラーメン屋を立ち上げたい」、「新しいスープに合う麺を探している」などお客様の御要望に合わせて御提案。
お店ごとに専任の担当者が対応いたしますので、コンセプトなどを理解したうえでお客様を強力サポート！！
お客様のご希望の麺にするため、粉や加水などその時々により研究した中で麺を仕上げて行きます。
細麺から太麺まで少しの分量の誤差が食感も変えてしまうので、毎日職人の技が試されます。
田中製麺では、オリジナル麺を販売しております。
特にラーメンは低加水、中加水、多加水それぞれの麺に合わせて独自の配合をしております。
麺の種類も、ストレート麺、平打ち麺、細麺、太麺など種類も豊富に取り揃えております。
また、ラーメンの相棒ともいえる餃子の皮も販売しております。
こちらも、生地からこだわった商品です。
一般の方もお買い求めいただけますので、是非御利用ください。
