麺が出来上がるまで

小麦粉のミキシング

小麦粉にかん水などを入れミキサーで練ります。

一定時間のミキシング後、そぼろ状になります。

麺帯成形

圧延機にかけて帯状にして巻き取ります。

麺帯熟成

一定時間熟成させます。

麺帯を伸ばす

熟成後、好みの麺の太さまで伸ばしていきます。

切り出し

熟成した麺帯を切刃で麺線に切り出しします。

確認と仕分け

最後は人の目で確認をし、一玉ずつより分けて行きます。